铸铁煎锅、碳钢煎锅、不锈钢煎锅。这三种锅能达到高温，并且能锁住温度，这亮点都是煎牛排必不可少的。
铸铁锅就是我们口中的生铁锅，这种锅不仅材料便宜，而且工艺简单。高温对于煎牛排至关重要，铸铁锅就是一种非常适宜。因为铸铁锅能承受高温，虽然铸铁锅的导热性不高，但是只要锅热起来，就能长时间保持高温，牛排就能受热均匀，不会忽冷忽热，可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁，达到外焦里嫩的效果。
选择牛排煎锅，无非就是这么几个参考因素：煎锅材料、厚度、工艺、价格
一般家庭大多采用的铸铁（推荐）和合金铁比较多。
铜底不锈钢面的双层煎锅，深受专业大厨喜爱，当然价格也深受投资人厌恶。
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